巴氏灭菌法又被称为超低温灭菌处理法，是一种经常使用的解决任何细菌的热处理方法。这样的方法在指定的时间段内，可以对要杀菌消毒的物品做好高温处置，之后以大幅度的冷热改变促进细菌身亡。通常只需高温到68℃以内，就能解决致病性细菌。并且处理程度相对较低，高温物质是热水，所以也可以征用到衣物的杀菌消毒。巴氏杀菌机配备冷水循环，通常有两种冷却方法，一种是制冷压缩机冷却，速度快，效果好，另一种冷却方法是冷水循环冷却，主要采用物理冷却方法。
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