最好用冷水解冻冷冻的肉,最好采用接近零度的凉水,因为冷冻肉的环境温度低于零度,因此放入凉水中时,部分水会冻洁。
因为一克水冻洁在冰中,故它可以放出80卡热量(而一克水则减少一度且仅放出1卡热量)冷冻肉吸收大量热量后,肉的外层环境温度迅速升高,而内层非常容易吸收热量,因此整块肉的环境温度将更快地升高到零度。
重复几次,即可解冻冻肉。
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